“那样一来，出来的酒会有一股糊味。”

“但是也不能太小了……”

小主，

小吴一边快速的把赵铭所说的话记下来，一边不停的点头，同时还仔细观察着灶膛里面火焰的大小。

随着时间慢慢过去，连接蒸锅的出酒口，开始有蒸汽飘出来。

小吴使劲的嗅了嗅，“郎君，酒，我闻到酒香了！”

“啊，太香了，这酒香味是我闻到最好闻的了……”

小吴一脸的陶醉，鼻子都快杵到出酒口上面去了。

赵铭给了小吴一脚，“还不快点往天锅里面加冰水？”

“哦，噢！”小吴连连点头，把准备好的水倒入煮酒器具最上面的大铁锅里面。

同时还往里面加入了不少的冰块。

有了硝石制冰，使用起冰块来，小吴一点也不心疼。

煮酒的器具，主要分为蒸锅和天锅两大部分。

蒸锅就是一个大铁桶，在蒸锅的中上位置开了一个孔。

一根竹管从孔里歇着插入蒸锅内部。

竹管在蒸锅内部与一个迷你小号铁锅底部相连接。

迷你小号铁锅在蒸锅的正中心位置，上面天锅的正中心，同样对准迷你小号铁锅。

天锅的作用就是冷凝器，当天锅里面装满冷水后，蒸锅里面的蒸汽碰到天锅底部就会重新液化。

天锅造型，实际上与一个放大的尖底炒菜大铁锅没什么区别。

蒸汽液化之后，顺着天锅底部，慢慢汇聚到最尖的底端，然后滴落到下方的迷你小号铁锅之中。

再通过竹管，流出来。

因为酒精的沸点比水低，一个大气压的情况下，酒精沸点只有七十八度。

也就是说，当发酵过的粮食被加热到七十八度的时候，酒精就会汽化为蒸汽。

而水则是需要到一百度才会沸腾。

所以，在这个过程中，随着酒精不断的挥发，只要火候掌握好，水就不会沸腾。

这样一来，汽化的蒸汽之中，酒精的占比就会比水大。

在接触到天锅底部，蒸汽重新液化后的液体，就是高度的酒精了。

正常情况来说，一般最开始出来的头酒，度数是最高的。

往往头酒有七八十度也很正常，但随着蒸煮的时间越长，后面出来的酒度数就会越低。

所以，煮酒一般分为头酒、中酒和尾酒。