这时候再用刀把烧焦的地方刮一下，然后再用温水洗干净。

再烧水，把猪皮放进去焯水，这时候要加入一些酒，烧开后撇掉上面的浮沫，然后继续熬煮五六分钟。

把猪皮捞出后，趁着热气腾腾的时候把猪皮上的肥油去除干净，然后切成条状。

全部切好后，在猪皮里加盐和面粉，再加点清水，多揉捏一会儿后，再加清水揉洗几遍。

做到这里，就可以加水、酒和佐料熬煮了，其中水的分量是猪皮的三倍。

这一口大锅最多只能熬煮二十斤猪皮，趁着做凉皮烤麸那组人还在揉面洗面，两口锅同时熬煮。

揉面洗面的这边，面粉中加水和一点盐就开始和面，需要不停的揉面直到盆光、面光、手光的时候，就可以让面团醒发着了。

过来做工是有工钱的，婶子们在醒面的时候也不好意思闲着，看到厨房里熬煮猪皮要用到柴火，便结伴去上下捡柴火去了。

负责熬煮猪皮的婶子也把秀华替换下来歇一歇。

这是在小兰家，小兰一早就烧了开水，这会儿赶紧的给大家倒茶水。

今天崔健也没有去县里开工，一早就背着工具去山上砍竹子了。

因为家里都是妇人，他不方便在家里编竹篾，应该是找了个地方默默干活去了。

去捡柴火的妇人回来说在山脚下见到了崔健，他在那编竹篾呢，已经把竹子都劈成细条了。

捡了两三趟柴火之后，面醒好了。

叶蓁蓁打来几桶水，让婶子们在水里洗面。

“洗面？”春花和巧儿带头懵逼，这面团还揉好，醒好，再洗？

这面能洗？怎么洗？

其他姐妹也是捧着面团不知道如何「下水」。